- Comida Típica de la Costa del Ecuador

 1. Encebollado

Ingredientes:

500 g de albacora o atún fresco

1 cebolla colorada

1 cebolla blanca

3 tomates

1 pimiento verde

1 manojo de cilantro

3 dientes de ajo

1 cucharada de achiote

500 g de yuca

Limón y ají al gusto

Sal y pimienta al gusto

Chifle para acompañar

Preparación:

Cocina la albacora en agua con sal y un poco de cilantro. Una vez lista, desmenúzala y reserva.

En una sartén, sofríe el ajo, la cebolla blanca, el pimiento y el tomate con achiote. Agrega esta mezcla al caldo de pescado.

Pela y corta la yuca en trozos medianos, añádelos al caldo y cocina hasta que estén suaves.

Finalmente, agrega el pescado desmenuzado y deja que hierva a fuego lento.

Sirve el encebollado acompañado de cebolla colorada encurtida con limón, chifles, cilantro y ají.

2. Caldo de bola

Ingredientes:

500 g de carne de res (pecho o costilla)

1 yuca

2 plátanos verdes

1 zanahoria

1 cebolla

1 pimiento

1 tomate

Maní molido

Comino, achiote y sal al gusto

Cilantro

Preparación:

Cocina la carne en agua con sal, cebolla y cilantro. Una vez tierna, desmenuza y reserva el caldo.

Haz un refrito con cebolla, pimiento, tomate y achiote. Agrega este refrito al caldo de carne.

Cocina la yuca y el plátano por separado, luego haz bolas con el plátano, rellénalas con carne y un poco de maní molido.

Añade las bolas de plátano al caldo y deja hervir unos minutos más.

Sirve caliente y espolvorea cilantro fresco.

3. Arroz con menestra de fréjol y carne

Ingredientes:

2 tazas de arroz

500 g de fréjol (puede ser negro o rojo)

500 g de carne de res o cerdo

1 cebolla

1 pimiento verde

2 tomates

Ajo, comino, achiote y sal al gusto

Preparación:

Cocina el fréjol en agua hasta que esté suave.

Haz un refrito con cebolla, pimiento, ajo, achiote y tomate. Agrega el fréjol cocido y cocina a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa.

Cocina la carne a la parrilla o frita, sazonada con sal, pimienta y comino.

Sirve el arroz acompañado de la menestra de fréjol y la carne.

4. Tortillas de yuca

Ingredientes:

500 g de yuca

Queso fresco (opcional)

Sal al gusto

Aceite para freír

Preparación:

Pela y cocina la yuca hasta que esté blanda. Haz un puré con la yuca cocida.

Forma pequeñas bolas de yuca y aplástalas para darles forma de tortillas.

Si lo deseas, rellena con queso fresco en el centro.

Fríe las tortillas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Sirve acompañadas de ají o salsa al gusto.

5. Corviche

Ingredientes:

2 plátanos verdes

200 g de atún (puede ser enlatado)

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento

Maní molido

Achiote, sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

Ralla los plátanos verdes y reserva.

Sofríe la cebolla, pimiento, tomate y achiote, luego agrega el atún y un poco de maní molido. Deja enfriar.

Forma bolitas con el plátano rallado, rellénalas con la mezcla de atún y dales forma ovalada.

Fríe los corviches en aceite caliente hasta que estén dorados.

Sirve con una salsa de cebolla y limón.

6. Cocada

Ingredientes:

500 g de coco rallado

400 g de azúcar

1 taza de agua

Canela y clavo de olor al gusto

Preparación:

En una olla, disuelve el azúcar en el agua y cocina a fuego medio hasta que empiece a espesar.

Añade el coco rallado, la canela y el clavo de olor. Revuelve constantemente hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla.

Vierte la mezcla en una bandeja o superficie plana y deja enfriar.

Corta en cuadritos y sirve.

Fuente de información:

https://lostraveleros.com/comida-tipica-de-ecuador/

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ecuador

https://www.horizonteparalelo.com/guia-ecuador/platos-tipicos-ecuatorianos/